Материально-техническое оснащение пищеблока
Материально-техническое оснащение пищеблока
На пищеблоке имеется два цеха (сырой и готовой продукции), моечная. кладовая. В данных помещениях выполняются все санитарно-эпидемиологические требования к организации питания воспитанников.
Пищеблок укомплектован необходимым оборудованием.
Материально-техническая база пищеблока:
|
№ |
Название оборудования |
Количество |
|
Зона сырой продукции (овощной, мясо-рыбный цеха) |
||
|
1 |
Производственные столы |
2 |
|
2 |
Моечные ванны |
3 |
|
3 |
Холодильное оборудование |
2 |
|
4 |
Разделочный инвентарь: ножи/доски |
6/4 |
|
5 |
Овощерезка |
1 |
|
6 |
Электромясорубка |
1 |
|
7 |
Картофелечистка |
1 |
|
8 |
Весы |
1 |
|
9 |
Стеллаж металлический |
1 |
|
Варочный цех |
||
|
10 |
Производственные столы |
2 |
|
11 |
Холодильное оборудование |
1 |
|
12 |
Овощерезка |
1 |
|
13 |
Сковорода электрическая |
1 |
|
14 |
Плита электрическая |
2 |
|
15 |
Духовой шкаф |
2 |
|
16 |
Электрокипятильник |
1 |
|
17 |
Разделочный инвентарь: ножи/доски |
8/8 |
|
18 |
Весы электронные |
1 |
|
Посудомоечная |
||
|
19 |
Стеллажи для чистой посуды |
2/1 |
|
20 |
Моечные ванны |
7 |
|
21 |
Электрокипятильник |
2 |
|
22 |
Электроводонагреватель |
1 |
|
Складское помещение |
||
|
23 |
Холодильное оборудование |
1 |
|
24 |
Стеллажи: деревянные |
4/0 |
|
25 |
Шкаф для хранения хлеба |
2 |
|
26 |
стол |
1 |
|
27 |
Весы |
1 |
|
Прочие помещения |
||
|
28 |
Овощехранилище |
1 |
С целью улучшения материальной базы пищеблока и выполнения предписаний ГУ «Мозырский ЗЦГиЭ», был произведен косметический ремонт пищеблока перед началом нового учебного года, заменена плитка на полу во всем пищеблоке, приобреталась: весы, столовая и кухонная посуда, моющие и чистящие средства, дезинфицирующие средства.
Групповые помещения полностью укомплектованы необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. Своевременно осуществляется контроль за изъятием посуды со сколами и трещинами.
На пищеблоке большое внимание уделяется хранению продуктов, сроков годности, соблюдению товарного соседства. Склад и овощной цех оборудованы психрометрическими гигрометрами, которые определяет влажность воздуха, что позволяет правильно сохранять продукты.
Один раз в год средства измерения проходят подтверждение соответствия установленным техническим требованиям, что фиксируется в журнале поверки весоизмерительного оборудования, психрометров, термометров.